Alberto Soto

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Steak-Tartare Cepa21Restaurante

Viñedo Cepa21Restaurante - Alberto Soto

Papada Ibérica - cepa21Restaurante

Risotto de boletus - Cepa21Restaurante

Salmonete con arroz negro - Cepa21Restaurante

Ravioli trufado - Cepa21Rrestaurante

Caldo de cocido - Cepa21Restaurante

Alberto Soto, palentino, intenta trasmitir en sus platos su carácter divertido y su pasión por la cocina y los sabores tradicionales, la combinación de ambas cosas da como resultado una cocina tradicional renovada con un punto de magia que sorprende pero no escandaliza.

Cocinero de vocación desde niño, Alberto Soto se formó en la Escuela de Hostelería de Moralzarzal de Salvador Gallego, y pasó a trabajar, antes de finalizar los estudios, como jefe de partida del Cenador de Salvador y responsable de catering dirigiendo una de las bodas de La Casa de Alba.

En 2002 tomó las riendas de la cocina del Restaurante Asiana consiguiendo el 2º premio del concurso Restaurante Revelación en 2004. En esos años compaginó su trabajo en Asiana con el asesoramiento gastronómico del Restaurante Juana La Loca  y varios stages en reconocidos restaurantes españoles como Arzak, Nodo y El Bulli.

En 2007, trabajando como jefe de cocina en el Hotel ME Madrid, le ofrecieron la oportunidad de volver a Castilla y León para dirigir el nuevo espacio gastronómico de la todavía no inaugurada Bodega Cepa 21. Alberto y su equipo reinventan cada día platos tradicionales utilizando materias primas locales y técnicas de alta cocina, lo que le ha valido el reconocimiento de los usuarios de la reconocida red Tripadvisor y una mención especial del jurado en los II Premios de Enoturismo de Rutas del Vino por ser referente de calidad y diferenciación en la Ribera del Duero.

En 2015 Cepa 21 Restaurante ha sido galardonado con 1 Sol de la prestigiosa Guía Repsol, y en los inicios de temporada de este mismo año Alberto Soto ha sido nombrado ‘Mejor cocinero de Castilla y León 2014’ por la Academia castellana y leonesa de gastronomía y alimentación.

Sol Repsol Cepa21 Restaurante

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